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Capelli Sylvie invite you to taste this menu to his home

I VOLTI DELLA CHIMICA DEL THE

PROGRAMMA DETTAGLIATO

1) Chimica della foglia viva e chimica della foglia lavorata.

2) Chimica del liquore di the. Il liquore come soluzione acquosa.

3) Presenza e azione dei polifenoli primari (catechine) nel liquore di the:
a) gli effetti antiossidanti sull’organismo umano;
b) valutazione e limiti degli effetti antiglicemici, anticolesterolici e degli altri effetti terapeutici.

4) Gli effetti neurostimolanti degli alcaloidi e l’azione della caffeina nei diversi the corrispondenti ai sei tipi della classificazione cromatica cinese.

5) Interazione fra caffeina e catechine.

6) Miti e verità sui metodi di decaffeinizzazione.

7) La chimica dell’acqua:
a) le acque di acquedotto e le acque in bottiglia;
b) differenze fra le acque in bottiglia e compatibilità del loro uso nella preparazione del liquore di the.

8) La chimica del gusto: gli organi di senso nella percezione
a) del sapore;
b) del corpo;
c) dell’aroma.

9) I sapori e le loro modalità di percezione.

10) Le sensazioni tattili che costituiscono il corpo.

11) Gli aromi e le loro modalità di percezione.

12) Esercitazione in sala sull’individuazione e sull’isolamento delle distinte componenti del gusto.

13) Le componenti chimiche nel liquore di the riconducibili alle diverse espressioni di gusto.

sylvieannacapelli

milano
#Cook  #Host  #Photographer  #Special guest 
su Gnammo da 3 anni, 6 mesi
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W l'accoglienza
paolaribolzi

Ho trascorso un pomeriggio molto piacevole e di grande interesse. Raffaele è un grande conoscitore del thé ed è stato un piacere ascoltarlo. Ci è stao offerto del thé buonissimo, accompagnato da una squisita quiche preparata da Sylvie. Da ripetere!

cldalli

per noi era la prima esperienza di questo tipo; devo dire che è stata molto positiva sia per le persone che abbiamo incontrato, sia per la simpatia e la cordialità dei padroni di casa.Interessante la storia dei Saturnalia.Affascinante il mondo del thè e del whisky sapientemente descritti.

Città Metropolitana di Milano,Lombardia
€ 40,00 per persona

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