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Claudia Proietti invite you to taste this menu to his home

CAPODANNO 2018

Polenta bianca, guazzetto di moscardini ,crosta di parmigiano

polpettine di gallinella ,maionese allo zenzero e cubetti croccanti di pane all'uva
crostino con burro e alici di Cetara.
gambero vestito in salsa piccante
caviale di olive nere e arancia

ravioli ricotta e reste di limone , con bottarga e briciole di pecorino

Trancio di pesce pescato aromatiche e patate rosse

sorbetto di melagrana e lime

faraona glassata con croccante di nocciole, chips di topinanbur e purea di cavolo nero

semifreddo al torrone, sfoglia di cioccolato nero, bonbon al pistacchio

cotechino e lenticchie

Pane, grissini e sfoglie fatti in casa.
Olio produzione propria.

Vini bianchi e rossi in abbinamento
Spumante Pas dosé della Cantina del Tufaio

cillaria
Zagarolo
#Blogger  #Cook  #Host  #Musiciant  #Photographer 
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294 voti
Adoro cucinare......ma mi piace molto anche assaporare, assaggiare e degustare....
frasanson.fs

Ancora una volta siamo rimasti stupiti dalla originalità dei piatti ideati da Claudia. Degno di menzione il dessert con lo stupefacente caramello salato a guarnizione di un eccezionale semifreddo al torroncino. Suggestiva l'atmosfera musicale creata da Bruno che ha indotto tutti a cantare.

e.presti

Un attimo di quiete prima di riprendere la battaglia di sempre, con la musica di Bruno e la cucina sempre classicamente raffinata e originale di Claudia, sottile l'abbinamento di anurche e aringhe, supremo il primo e inarrivabile come sempre il 'tuo' semifreddo al caramello salato, grazie di cuore!

€ 65.00 per person
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