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BBQ - FILETTO DI BLACK ANGUS ARGENTINO

Fidatevi di me, una carne migliore di questa, sarà difficile mangiarla!!
Taglio scoperto per caso, ha scalato subito la vetta, ed è al primo posto nella mia personale classifica, e sono certo che lo sarà anche della vostra. Soprattutto cotto sul mio bellissimo Barbecue a carbone :D
Da provare e riprovare assolutamente

La passione per il Barbecue a carbone è nata abbastanza recentemente, ma è diventata subito molto intensa
Un metodo di cucinare antico, appassionante, affascinante, sicuramente complicato ma dalle soddisfazioni assicurate.
L'ho studiato tanto, ho sperimentato anche di più, ma è sempre un mondo in evoluzione e in cui non si finisce mai di imparare.
L'odore e soprattutto il sapore che dona al cibo, che sia carne, pesce, verdure, e perchè no anche pasta, è speciale e impagabile.
Quale miglior modo di esaltare questo favoloso strumento, se non abbinandolo al taglio di carne per eccellenza?
Sua maestà, il Filetto.

A Milano purtroppo questo è un tasto molto dolente.
Andare a mangiare un piatto di carne di alto livello, è spesso sinonimo di grossa spesa. Purtroppo non è un tipo di cena per tutti, ed è anche per questo che mi sono tanto appassionato alla cottura del Filetto.
Acquisto personalmente l'intero filetto, perché amo lavorarlo, pulirlo a mano, ed eventualmente porzionarlo come piace a me.
Troppo spesso, andando dal macellaio, non si riesce a trovare il taglio giusto, dell'altezza giusta, e così ho deciso di evitare qualsiasi problema prendendo sempre l'intero pezzo :D
Verrà cotto ovviamente in un Barbecue a carbone, e affumicato con delle chips di legna d'acero.

Inizieremo la serata con un aperitivo di benvenuto, con flute di spumante, e antipasti vari fatti a mano.

Proseguiremo con un Risotto al Radicchio Taleggio (burro in alternativa) e Speck.

E finalmente il Filetto!!

Come dessert, avremo Cheesecake in vari gusti disponibili.

Per finire, caffè e amari.


Enjoy!!

MENU

Prosecco e antipasti vari di benvenuto
Risotto Radicchio Taleggio e Speck
Filetto di Angus Argentino, cotto su Barbecue a carbone, Affumicato con chips di legno di Ciliegio.
Contorni vari
Cheesecake (Cioccolato, fragola, caramello etc.)
Caffè e Amari
Vino rosso

vittorioaltomare

milano
#Blogger 
joined GNAMMO on 2 years, 5 months
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cuoco
sodde.francesca

Vittorio è un bravissimo chef ed ha creato un Ottima atmosfera con tutti noi.. Consigliatissimo

stu00076

tutto impeccabile, bravo Vittorio!

Location

milano