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Fra la via Emilia e il mare

Simone Pellegrini artista di origini marchigiane che risiede da molti anni a Bologna, sarà il convitato in questo nuovo appuntamento da Chef in Studio a cui Loris dedicherà una cena di prelibatezze che dalla pianura padana arrivi fino al mare.
La Bologna è anche un salume, su dei crostini di pane trattata a mousse, le olive all’ascolana non richiedono presentazione, hanno un unico difetto, non si riesce a smettere di mangiarle. I bombarelli sono le lumachine di mare secondo una ricetta di Ancona
Dall'Emila poi, tortellini in brodo o le tagliatelle? Per una volta proviamo entrambi questi monumenti della nostra gastronomia.
Torniamo al mare, sempre ad Ancona per lo stoccafisso, al forno con patate.
ll bostrengo è uno dei più antichi dolci della tradizione culinaria marchigiana delle verdi colline del Montefeltro, sicuramente un dolce “povero” con ingredienti che anticamente , in ogni casa si conservavano in dispensa.

MENU

Olive all’ascolana
Bombarelli
Crostini con mousse di mortadella

Tortellini in brodo
Tagliatelle al ragù

Stocco all’anconetana
Carciofi in agrodolce

Bostrengo

Vino, acqua, caffè, liquori

IN_STUDIO

milano
#Cook 
joined GNAMMO on 1 year, 2 months
19 voti
sleotta3

Loris è un padrone di casa fantastico. Cucina tutto con ingredienti ricercati e sperimenta ricette particolari. Ottimo vino, cibo e compagnia.

aldoornaghi

Fantastico come al solito, una garanzia! Grazie Loris!!!

Location

milano

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