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San Martino : Caldarroste, carne, vino e non solo

L’11 novembre, giornata che per il calendario cristiano corrisponde alla festa di San Martino, continua a rappresentare una data molto importante in gran parte dell’Italia. Soprattutto a tavola. In origine, infatti, questo giorno corrispondeva con la fine dell’anno agricolo, ovvero con la fine del lavoro nei campi e l’inizio della raccolta. Insomma, una vera e propria festa per i contadini che, dopo i mesi più caldi, si preparavano ad affrontare l’inverno stappando in compagnia le prime bottiglie di vino novello e riempiendosi la pancia anche di castagne e carne alla brace.
Anche se con un giorno di anticipo, Chef Gio alla Masseria Battaglini ripropone la festa di un tempo e quindi con un sottofondo di buona musica vi aspetta per gustare insieme olio e vino nuovi e un ricco menù di castagne, funghi e carne e perchè no per cantare insieme un pò di canzoni per completare la giornata.

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Facciamo festa subito con un bell'aperitivo a base di vino nuovo e bruschette di pane casareccio con olio nuovo, pomodorini, patè di fegatini e ricotta forte...

A tavola per festeggiare il lavoro dei campi....
La purea di fave della tradizione con cicorie e peperonata,
Capocollo, salame e lardo di colonnata con foccaccia ad "aria di forno",
Focaccia di cipolle come una volta,
Ricotta, stracciatella e treccione di mozzarella,
Polpettine di pane e olive fritte secondo tradizione

Lasagnette con funghi, speck e scamorza
Orecchiette con le cime di rapa
Arrosto misto al forno a legna: agnello, bombette e salsicce
Patate al forno alla contadina

Caldarroste
Tiramisù alle castagne
Aspic di melograno
Crostata con crema frangipane
Intorchiate con le mandorle

Gioviale vino nuovo dei Maestri del Primitivo, Caffè e liquori della Masseria

Masseria Battaglini

Martina Franca
#Blogger  #Cook  #Host 
joined GNAMMO on 3 years
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Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che passa sotto il vostro tetto. Anthelme Brillat-Savarin
isabellamessina1964

É stato stupendo! Location meravigliosa, accoglienza familiare in un contesto di gran gusto e raffinatezza. E le pietanze... meravigliose!! Grande plauso alla Sig.ra Gio Russo artefice di tale piacere per il palato e per l'anima.

francodili

Giovannella persona unica e rara,con l'amore della cucina e della natura che sa trasmettere come pochi,luogo incantevole e menu straordinario con la capacita' di spiegare su ogni piatto il giusto abbinamento,siamo stati benissimo e consiglio vivamente a tutti di andare in questo luogo STRAORDINARIO

Location

STRADA BATTAGLINI ZONA A N.2,2
74015 Martina Franca
TA

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bojana.hajdinjak
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