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ALL AROUND

Tornato da una vacanza all’estero, ci sta di avere ancora voglia di viaggiare, vi propongo di farlo attraverso la cucina tradizionale di 4 continenti (non ho trovato niente che mi ispirasse dell’ Oceania). Il Waldorf agli inizi del ‘900 era uno dei più lussuosi alberghi di New York, il suo chef inventò quest’insalata per accompagnare il pesce, fresca e molto raffinata. Il Couscous di pesce in Marocco è il piatto delle feste, lo so che è un piatto unico e che mi accusate di prepararne troppi, non siete costretti a mangiarli tutti, certo che se non vi tirate indietro sono più contento. Fiskibollur sono delle polpette di pesce, croccanti e sfiziose. Il Kimchi sono verdure fermentate ideali per ripulire lo stomaco ed aprirlo a quella delizia che è la Torta caprese.

Al solito prosecco di benvenuto con stuzzichini, vini, caffè, grappini.

Sono Loris Di Falco, finita l’Accademia ho lavorato come artista e designer e dal 2000 al 2012 ho gestito una galleria d’arte contemporanea, la galleria Obraz è stata per oltre un decennio un’importante base di lancio per giovani artisti che ho contribuito a far conoscere a livello nazionale tramite la presenza nelle migliori fiere del settore. Da un paio d’anni ho ripreso a dipingere e ho aperto uno studio a Milano, non è centrale come le mie gallerie ma sono riuscito a renderlo comunque un punto d’incontro e di scambio culturale.
Avere frequentemente visitatori ha sviluppato il mio senso dell’ospitalità portandomi a sviluppare la mia passione per la cucina e la mia voglia di sperimentare sempre cose nuove e di mettermi in gioco con nuovi piatti. Il mio studio è quindi tornato ad essere un punto di ritrovo per quegli amici che frequentavano la galleria dove artisti, collezionisti e curatori oltre che a riunirsi per eventi artistici, spesso si sono fermati a cena o a bere un bicchiere di buon vino.
L’esperienza ha avuto successo e la mia cucina è stata apprezzata, ho quindi pensato di calendarizzare questa pratica aprendo a un pubblico più vasto e vario questi incontri conviviali nel mio studio.
Lo spazio non è enorme ed è lo studio operativo di un artista, la cucina è sottodimensionata rispetto all’area dedicata alla pittura e all’esposizione, quindi non penso che riuscirò ad accogliere molti commensali.
La formula che vorrei utilizzare è quella dell’incontro con un artista, esponendo una sua opera e fornendo l’opportunità di conoscerlo personalmente attraverso la degustazione di piatti particolari. Non sono uno chef, ritengo questo termine ormai abusato, molti miei ospiti pensano sia bravo a cucinare e sono un buon organizzatore di eventi, mettiamo insieme queste due qualità e ritroviamoci “In studio”.

MENU

Insalata Waldorf e gamberi (Stati Uniti)
Couscous di pesce (Marocco)
Fiskibollur (Islanda)
Kimchi (Corea)
Torta caprese (Italia)

IN_STUDIO

milano
#Cook 
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13 voti
camnasio.marco

è stata la mia prima volta e devo dire che mi sono trovato molto bene fantastiche persone allegre con spirito il cibo ottimo ci ritornerò ancora in un prossimo evento lo consiglio a tutti vivamente.

archiclown

Loris è un padrone di casa ospitale e generoso, non ci è mancato nulla: "Grazie Loris, serata interessante con ospiti chiacchieroni ma soprattutto cibo e vino ottimi ed abbondanti!"

Location

milano