Vegan Pizza (sourdough)

Per una cena fuori dal normale. Per qualcosa di diverso, particolare e innovativo.



Siete mai usciti da una pizzeria gonfi? Avete bevuto tutta la notte?,,avete detto..questa pizza non l'ho digerita bene o per niente?





Sicuramente avete mangiato una pizza fatta con farine "commerciali", lievitata 2-4 ore, con molto lievito di birra. Mangiare una pizza così significa lasciare alla nostra pancia tutto l'onere di digerire amidi, glutine e grassi. Purtroppo molte pizzerie ci offrono questo tipo di prodotto.





Per fare una pizza che risulti il più possibile digeribile è necessario:



- Che la farina abbia riposato il giusto prima di essere utilizzata (gli zuccheri si scindono in zuccheri semplici)



- Che la farina sia di qualità, coltivata con criteri biologici, macinata a pietra



- Che l'impasto abbia riposato 24-72 ore ( zuccheri, proteine (glutine) e grassi)





Si può scegliere che tipo di farina volete, tra le seguenti:



-Farro integrale



-Avena integrale



-Grano saraceno



-Segale



-Grano tenero



La pizza sarà a Lievitazione Naturale e completamente VEGANA, senza nessuna aggiunta di prodotti di carattere animale.

MENU

- Antipasto misto vegan realizzato da me

- Pizza al taglio maturata 24/36 o 72 ore, realizzata con farine di ottima
qualità e Lievito Madre o pasta acida.7 (Farciture semplici e miste:
verdure miste, rossa con aglio e origano,simil parmigiana, ed altre a
sorpresa.)

- Acqua naturale

Location

Roma

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Alegnammer2015

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