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Cena Dolomitica a Firenze

Salve, io sono Sergio e sono qui per proporvi una cena dove i commensali potranno deliziarsi il palato con le pietanze delle vallate ladine dolomitiche,io sono di Cortina d'Ampezzo,ho sempre amato cucinare ed ho imparato da mia madre l'arte di preparare in casa i piatti tipici delle nostri valli,passo le mie ferie a Firenze ospite della mia compagna Sonia,che si e' resa subito disponibile nel mettemi a disposizione la sua cucina e la sua sala da pranzo aderendo in toto all'idea di far felici gli ospiti con le mie specialita'.Io saro' sempre in cucina a spignattare e la mia compagna avra'l'onore di servire i piatti,prima di cena io vi spieghero'l'origine e l'evoluzione dei piatti che vi proporro' che saranno preparati con ingredienti di prima qualita'alcuni dei quali esclusivamente provenienti dalle valli ladine del Cadore dell'Ampezzano e del Sudtirol ed introvabili in Toscana.
I 'alimentazione montana e' molto sostanziosa quindi non adatta a chi e' a dieta,l'uso di grassi di origine animale e'tipico della cucina dolomitica e l'assenza o la sostituzione degli degli stessi con altri condimenti comporterebbe un completo stravolgimento dei piatti originali cambiandone completamente il gusto e le proprieta'organolettiche,ovviamente tutti i grassi animali usati sono di prima qualita' e provenienti dalle valli dolomitiche.Tutte le paste sono all'uovo e fatte in casa,con il solo ausilio dell'impastatrice,le carni sono fresche e non congelate

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antipasti: Piatto di salumi tirolesi con fette di pucia di Cortina al burro ( speck,kaminwurst,landjaeger,lioner,tirolerwurst... servito con fette di pane di segale ai semi di comino Crostini di pane bianco con trota affumicata e burro alle erbe
primi piatti: TRIS DI CASUNZIEI Csansoei dl comelgu ( lunette di pasta con ripieno di patate cipolle ed aromi condite con formaggio grana e burro fuso) Casunziei de cu' de rao (lunette di pasta con ripieno di patate,rape rosse e ricotta condite con semi di papavero ricotta affumicata e burro fuso) Casunziei de cheroute (lunette di pasta con ripieno di patate e verdure di stagione condite con scaglie di formaggio stagionato e burro fuso SECONDO Groestl ( rosticciata con carne mista salsicce wurstel pancetta affumicata cipolle e patate) DOLCE Amlet (omelette calde con marmellata di mirtilli o di fragole ....... Caffe' ed amazzacaffe'

ciapaciei.s

Cortina D'ampezzo
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compa60

Cena a base di prodotti tipici che Sergio ha comprato a Cortina e cucinato per noi.Tortelli di 3 tipi, mondiali e abbondanti, fatti a mano...... Atmosfera e ambiente, semplice e familiare

Location

Firenze

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