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BBQ - FIletto di Angus Argentino!!

Fidatevi di me, una carne migliore di questa, sarà difficile mangiarla!!
Taglio scoperto per caso, ha scalato subito la vetta, ed è al primo posto nella mia personale classifica, e sono certo che lo sarà anche della vostra. Soprattutto cotto sul mio nuovissimo Barbecue a carbone :D
Da provare e riprovare assolutamente

La passione per il Barbecue a carbone è nata abbastanza recentemente, ma è diventata subito molto intensa
Un metodo di cucinare antico, appassionante, affascinante, sicuramente complicato ma dalle soddisfazioni assicurate.
L'ho studiato tanto, ho sperimentato anche di più, ma è sempre un mondo in evoluzione e in cui non si finisce mai di imparare.
L'odore e soprattutto il sapore che dona al cibo, che sia carne, pesce, verdure, e perchè no anche pasta, è speciale e impagabile.
Quale miglior modo di esaltare questo favoloso strumento, se non abbinandolo al taglio di carne per eccellenza?
Sua maestà, il Filetto.

A Milano purtroppo questo è un tasto molto dolente.
Andare a mangiare un piatto di carne di alto livello, è spesso sinonimo di grossa spesa. Purtroppo non è un tipo di cena per tutti, ed è anche per questo che mi sono tanto appassionato alla cottura del Filetto.
Acquisto personalmente l'intero filetto, perché amo lavorarlo, pulirlo a mano, ed eventualmente porzionarlo come piace a me.
Troppo spesso, andando dal macellaio, non si riesce a trovare il taglio giusto, dell'altezza giusta, e così ho deciso di evitare qualsiasi problema prendendo sempre l'intero pezzo :D
Verrà cotto ovviamente in un Barbecue a carbone, e affumicato con delle chips di legna di Ciliegio.
Rinfresco in Terrazza (tempo permettendo), accompagnato da vari antipasti.

Come primo vorrei proporre un Risotto allo Zafferano, per preparare lo stomaco al Filetto :D

È previsto anche un Dessert, una Panna Cotta con vari gusti disponibili (cioccolato, caramello, Fragola etc,)

Da bere ci sarà un rosso pugliese, Primitivo di Manduria (oltre all'acqua ovviamente).

Per concludere, caffè e amaro

Enjoy!!

MENU

Spritz, prosecco e antipasti vari di benvenuto
Risotto allo Zafferano
Filetto di Angus Argentino, cotto su Barbecue a carbone, Affumicato con chips di legno di Ciliegio.
Contorni vari
Panna Cotta (Cioccolato, fragola, caramello etc.)
Caffè e Amari
Vino rosso Primitivo di Manduria

vittorioaltomare

milano
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cuoco
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