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CAPODANNO 2018 CHEZ SYLVIE

Quest'anno ho pensato di farvi gustare due piatti delle mie tradizioni: l'italianissimo cotechino, con una ricetta particolare suggerita da un'amica, e il cappone ripieno di castagne, vero piatto delle feste in Francia. Per la zuppa mi sono invece ispirata a una ricetta giapponese, e il dolce è caraibico con una gustosa salsa leggermente alcolica.

Dopo cena, nell'attesa dell'arrivo del nuovo anno, rievocheremo la storia e lo spirito del calendario repubblicano francese che fu in vigore nella Francia rivoluzionaria fra il 1792 e il 1805!

MENU

CARCIOFI CON BOTTARGA
carciofi, bottarga di muggine, olio extra vergine di oliva, limone, sale, pepe nero

ZUPPA DI RISO, SALMONE E THE
riso Jasmin, salmone, semi di sesamo, alga nori, prezzemolo, zenzero, the verde cinese gunpowder

CAPPONE RIPIENO
cappone, salsiccia, castagne, cipolle, carote, sedano, uova, aglio, salvia, timo, rosmarino, alloro, noce moscata, sale, pepe nero

COTECHINO IN CROSTA
cotechino, alloro, lenticchie, carote, sedano, cipolle, olio extra vergine di oliva, spinaci, aglio, pasta sfoglia, uova

LENTICCHIE STUFATE
lenticchie, carote, sedano, cipolle, alloro, sale, olio extra vergine di oliva

INSALATA DI FINOCCHI E RADICCHIO DI CHIOGGIA
finocchi, radicchio di Chioggia, olio extra vergine di oliva, sale

PAN BOLLO CON SALSA AL RUM
pane bianco per tramezzini, latte, olio di semi di girasole, zucchero, miele, uova, vaniglia, uva passa, mirtilli disidratati, lievito, rum, amido di mais, burro

Specialità benaugurali: uva, frutta secca, lychee

CARTA DEI VINI, DEI THE E DEI DISTILLATI
Benvenuto con GinTeaTail “Vieni via con me”: the verde freddo giapponese Sencha aromatizzato a un mix di agrumi, miscelato a Gin London dry Beefeater.
A tutto pasto: the verde cinese Long Jing Shi Feng top grade servito tiepido
Vino bianco Roero Arneis D.O.C.G. - Renato Buganza
Vino rosso Morellino di Scansano D.O.C.G. - La Mora Cecchi
Brindisi di mezzanotte: Champagne Veuve Clicquot – Francia
Nel corso della serata: distillati pregiati abbinati a the di eccellenza della casa.

sylvieannacapelli

milano
#Cook  #Host  #Photographer  #Special guest 
su Gnammo da 4 anni, 6 mesi
31 voti
W l'accoglienza
manueffe2k2

Una serata di sapori e profumi che sono stati per me un'esperienza nuova attraverso un mondo a me sconosciuto. Ho apprezzato la spiegazione e la degustazione anche della buonissima pastiera napoletana

Francyssar

ambiente competente per quanto riguarda la degustazione ma allo stesso tempo familiare, intimo e divertente. ho mangiato un'ottima pastiera, accompagnata perfettamente da whisky irlandesi e scozzesi e da tè cinesi, tutti ottimi e illustrati con grande amore, passione e competenza. grazie a tutti!

Luogo

milano

Gnammers!

4/20
Minimo richiesti: 4
giorgioromano20031
giorgioromano20031
giorgioromano20031
paolaribolzi
4 PRENOTATI
20 DISPONIBILI