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FILETTO AL BARBECUE E RISOTTO!

La passione per il Barbecue a carbone è nata recentemente, ma ha preso subito una posizione di rilievo nella mia personale classifica in cucina.
Un metodo di cucinare antico, appassionante, affascinante, sicuramente complicato ma dalle soddisfazioni assicurate.
L'ho studiato tanto, ho sperimentato anche di più, ma è sempre un mondo in evoluzione e in cui non si finisce mai di imparare.
L'odore e soprattutto il sapore che dona al cibo, che sia carne, pesce, verdure, e perchè no anche pasta, è speciale e impagabile.
Quale miglior modo di esaltare questo favoloso strumento, se non abbinandolo al taglio di carne per eccellenza?
Sua maestà, il Filetto.

A Milano purtroppo questo è un tasto molto dolente.
Andare a mangiare un piatto di carne di alto livello, è spesso sinonimo di grossa spesa. Purtroppo non è un tipo di cena per tutti, ed è anche per questo che mi sono tanto appassionato alla cottura del Filetto.
Rigorosamente Italiano, acquisto personalmente l'intero filetto, perché amo lavorarlo, pulirlo a mano, ed eventualmente porzionarlo come piace a me.
Troppo spesso, andando dal macellaio, non si riesce a trovare il taglio giusto, dell'altezza giusta, e così ho deciso di evitare qualsiasi problema prendendo sempre l'intero pezzo :D
Verrà cotto ovviamente in un Barbecue a carbone, e affumicato con delle chips di legna di Ciliegio.

Come Primo, giusto per riscaldarsi un po', ho pensato ad un grande classico: Risotto ai Funghi.

Il tutto sarà preceduto da un Aperitivo con spumante e antipasti fatti in casa.

Come Dessert, avremo una Panna Cotta, in vari gusti disponibili (Cioccolato, Fragola, Caramello).

Da bere ci sarà un rosso pugliese, Primitivo di Manduria (oltre all'acqua ovviamente).

Enjoy!!

MENU

Spumante e antipasti vari di benvenuto
Risotto ai Funghi
Filetto Italiano, cotto su Barbecue a carbone, Affumicato con chips di legno di Ciliegio.
Contorni Vari (Patate, Insalata)
Panna Cotta (Cioccolato, fragola, caramello etc.)
Vino rosso Primitivo di Manduria

vittorioaltomare

milano
#Blogger 
su Gnammo da 1 anno, 1 mese
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cuoco
damiano.zampinetti

L'accoglienza di Vittorio è stata eccellente, la cucina ancora meglio! Un ambiente molto curato e un'atmosfera conviviale ha fatto da cornice a una cena riuscitissima. A presto Damiano

lapostanuova

Tutto veramente delizioso: Vittorio, la sua casa, l'atmosfera e naturalmente le braciole!...fantastiche! Grazie di tutto. :)

Luogo

milano