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FILETTO AL BARBECUE!

La passione per il Barbecue a carbone è nata recentemente, ma ha preso subito una posizione di rilievo nella mia personale classifica in cucina.
Un metodo di cucinare antico, appassionante, affascinante, sicuramente complicato ma dalle soddisfazioni assicurate.
L'ho studiato tanto, ho sperimentato anche di più, ma è sempre un mondo in evoluzione e in cui non si finisce mai di imparare.
L'odore e soprattutto il sapore che dona al cibo, che sia carne, pesce, verdure, e perchè no anche pasta, è speciale e impagabile.
Quale miglior modo di esaltare questo favoloso strumento, se non abbinandolo al taglio di carne per eccellenza?
Sua maestà, il Filetto.

A Milano purtroppo questo è un tasto molto dolente.
Andare a mangiare un piatto di carne di alto livello, è spesso sinonimo di grossa spesa. Purtroppo non è un tipo di cena per tutti, ed è anche per questo che mi sono tanto appassionato alla cottura del Filetto.
Rigorosamente Italiano, acquisto personalmente l'intero filetto, perché amo lavorarlo, pulirlo a mano, ed eventualmente porzionarlo come piace a me.
Troppo spesso, andando dal macellaio, non si riesce a trovare il taglio giusto, dell'altezza giusta, e così ho deciso di evitare qualsiasi problema prendendo sempre l'intero pezzo :D
Verrà cotto ovviamente in un Barbecue a carbone, e affumicato con delle chips di legna di Ciliegio.
Rinfresco in Terrazza (tempo permettendo), accompagnato da vari antipasti.

È previsto anche un Dessert, una monoporzione di Cheesecake con gusti a scelta (generalmente cioccolato, fragola, caramello e frutta fresca del giorno)

Da bere ci sarà un rosso pugliese, Primitivo di Manduria (oltre all'acqua ovviamente).
Enjoy!!

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Disponibile anche On Demand

Spritz e antipasti vari di benvenuto
Filetto Italiano, cotto su Barbecue a carbone, Affumicato con chips di legno di Ciliegio.
Contorni Vari (Patate, Insalata)
Cheesecake Monoporzione (Cioccolato, fragola, caramello etc.)
Vino rosso Primitivo di Manduria

vittorioaltomare

milano
#Blogger 
su Gnammo da 10 mesi
16 voti
cuoco
Paola Arci

Vittorio è un ospite eccellente. Si percepisce bene la sua passione per la cucina. Il suo filetto era incredibile. Ha curato tutti i dettagli servendoci anche una buonissima focaccia fatta da lui. Ottima l'atmosfera con un'accoglienza calda e accurata.

silvia.sab

Luogo

milano

Gnammers!

6/8
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adv.unica
lidiar02
silvia.sab
silvia.sab
blackpingus
Paola Arci
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8 DISPONIBILI