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Filetto al Barbecue

La passione per il Barbecue a carbone è nata recentemente, ma ha preso subito una posizione di rilievo nella mia personale classifica in cucina.

Un metodo di cucinare antico, appassionante, affascinante, sicuramente complicato ma dalle soddisfazioni assicurate.

L'ho studiato tanto, ho sperimentato anche di più, ma è sempre un mondo in evoluzione e in cui non si finisce mai di imparare.

L'odore e soprattutto il sapore che dona al cibo, che sia carne, pesce, verdure, e perchè no anche pasta, è speciale e impagabile.

Quale miglior modo di esaltare questo favoloso strumento, se non abbinandolo al taglio di carne per eccellenza?

Sua maestà, il Filetto.

A Milano purtroppo questo è un tasto molto dolente.

Andare a mangiare un piatto di carne di alto livello, è spesso sinonimo di grossa spesa. Purtroppo non è un tipo di cena per tutti, ed è anche per questo che mi sono tanto appassionato alla cottura del Filetto.

Rigorosamente Italiano, acquisto personalmente l'intero filetto, perché amo lavorarlo, pulirlo a mano, ed eventualmente porzionarlo come piace a me.

Troppo spesso, andando dal macellaio, non si riesce a trovare il taglio giusto, dell'altezza giusta, e così ho deciso di evitare qualsiasi problema prendendo sempre l'intero pezzo :D

Verrà cotto ovviamente in un Barbecue a carbone, e affumicato con delle chips di legna di Ciliegio.

E' previsto anche un Dessert, sicuramente al cucchiaio e fatto in casa.

Da bere ci sarà un rosso pugliese, Primitivo di Maduria (oltre all'acqua ovviamente).

Antipasto di benvenuto, accompagnato dall'immancabile Spritz, per socializzare un pò ;)

Enjoy!!

MENU

Aperitivo di benvenuto ---> Spritz e antipasti misti fatti in casa
Portata principale ----> Filetto Italiano, cotto su Barbecue a carbone, Affumicato con chips di legno di Ciliegio
Dessert ---> Dolce al cucchiaio fatto in casa
Da Bere ---> Vino Rosso (Primitivo di Maduria), Aqua
Amaro e caffè per concludere!

vittorioaltomare

milano
#Blogger 
joined GNAMMO on 2 years
59 voti
cuoco
AnnaFusco

sicuramente merita il massimo punteggio. bravo Vittorio nella sua semplicità ha servito i suoi ospiti in maniera eccellente, senza far mancare nulla, con buon cibo e in una location adattissima. compagnia molto piacevole.

Mamma Roberta

E' stata la nostra prima uscita con Gnammo.Esperienza molto positiva. Vittorio è un ragazzo in gamba, gentile e bravo dietro i fornelli. Ottima carne e cena nel complesso molto sfiziosa. Compagnia simpatica e gradevole. Location molto bella con spettacolare vista sul bosco verticale. Torneremo!

Location

milano

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