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cena russa di fine inverno

Un'orangerie circondata da un giardino segreto sui tetti di Milano, con appena qualche gemma che spunta a pochi giorni dall'inzio della primavera,e noi che ci catapultiamo in Russia per un autentica cena gustosa e colorata
Si comincerà con i tipici antipasti blinis , deliziose crespelle salate, piccole, morbide e gonfie che venivano preparate alla fine dell'inverno. Per la loro forma tonda e il loro colore giallo simboleggia il ritorno del sole. Oggi sono diventati una pietanza diffusa a livello internazionale e vengono solitamente serviti accompagnandoli con panna acida, pesce affumicato e caviale
Seguirà l' INSALATA OLIV'E dalla storia curiosa: è l'insalata che in Italia viene chiamata russa! In Russia e' molto popolare e deve il suo nome allo chef francese che l'ha inventata a Mosca a meta' del XIX secolo: Lucien Olivier.
Non deve mancare su una tavola russa una calda e rossa Zuppa cyn bortch una buona smetana ( panna acida), come da tradizione, a cui seguirà il Beef stroganoff, ormai piatto nazionale russo dalle curiose leggende. La più probabile è che il cuoco del conte Stragonof inventò la ricetta in quanto il suo padrone non riusciva più a masticare la carne per vecchiaia.

Per dolce si proporrà una pavlova, che sebbene nato in Australia fu creato per la ballerina russa Anna Pavlovna Pavlova, in tournée in quelle zone intorno al 1926. Guardando questa torta, si capisce la Pavlova è un dolce d'effetto, elegante e leggero come le movenze di una danzatrice classica. La Pavlova ha un guscio di meringa croccante fuori e soffice dentro, che al primo assaggio si scioglie sul palato insieme alla panna, mentre la frutta, leggermente acidula, fa il resto,
Il tea nero sarà servito in un autentico samovar russo degli anni 40
Sono gradite cane femmine

E' facile arrivare anche coi mezzi: MM rossa (piazza Conciliazione) MM verde (Piazza Sant'Agostino) , 50- 58 -68 (Piazza Aquileia) , 10 (all'angolo), 14 (attraversate il parco Solari), e a chi piace andare in bicicletta le piste ciclabili che attraversano il Parco Solari
Cucinare: una passione sviluppata assaggiando piatti in tutto il mondo, ricette imparate durante i miei viaggi, poi qualche corso di cucina per perfezionarmi sia in Italia che all’Istituto PAUL BOCUSE nel suo magnifico castello di Ecullyun ed ora la gioia di poter condividere sapori e profumi in questa magnifica avventura. Ho fatto il giro del mondo almeno 4 volte e mi è rimasta la curiosità dei sapori esotici, dei brunch a casa di amici a New York o a Cape Town.

Ho sempre comprato spezie, tea, cibi esotici ed introvabili ovunque andassi. E torno sempre con la valigia piena di qualche golosità. Mi piace condividere la cucina imparata e assaggiata in tutto il mondo per lavoro o a casa di amici a cui chiedevo le ricette che segnavo gelosamente sul taccuino nero. Una Moleskina tutta da mangiare!!! Anche le cane femmine sono benvenute sul mio terrazzo!

CHI E' ALLERGICO O INTOLLERANTE A CANE E GATTO E' PREGATO DI LEGGERE CON ATTENZIONE: IN CASA CI SONO GATTI MOLTO EDUCATI E UN CANE MOLTO SOCIEVOLE!

MENU

Blinis assortiti

Insalata olivie (insalata russa)

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La zuppa bortch non manca mai alla tavola russa, una versione light e tiepida per festeggiare la primavera che arriva:

bortch vegetariana (Zuppa rossa di verdure)

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In ogni piatto russo c'è un pizzico di smetana, e questa è fatta in casa

smetana ( panna acida fatta in casa)

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Il classico e unico
befStroganov (manzo stufato con panna)

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una fantastica Pavlova: un guscio di meringa croccante fuori e soffice dentro, che al primo assaggio si scioglie sul palato insieme alla panna, mentre la frutta fa esplodere i sensi
Pavlova di panna e frutta estiva

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Tè nero caldo zuccherato in un autentico samovar russo anni 40
Vino rosso Nero di Troia DOC (1/3 di bottiglia a testa, chi prevedesse extra beverages,la pratica del BYOB è fortemente consigliata
Acqua minerale

FOODandFRIENDS

milano
#Cook  #Host 
su Gnammo da 3 anni, 4 mesi
338 voti
Il buon cibo è il fondamento della vera felicità (Auguste Escoffier)
michela.cimatoribus

Bruna è una cuoca e padrona di casa eccezionale, il menu era veramente eccellente e così le birre artigianali in abbinamento. Ambiente molto accogliente e famigliare, compagnia piacevole e cordiale. Una serata da ricordare!

raffaela_perucco

Non esiste nulla di più bello che essere accolti da un sorriso e da un buon cibo!! Serata dove si è subito creata un' atmosfera piacevole fra i commensali.

Luogo

milano