FIletto al Barbecue

La passione per il Barbecue a carbone è nata recentemente, ma ha preso subito una posizione di rilievo nella mia personale classifica in cucina.
Un metodo di cucinare antico, appassionante, affascinante, sicuramente complicato ma dalle soddisfazioni assicurate.
L'ho studiato tanto, ho sperimentato anche di più, ma è sempre un mondo in evoluzione e in cui non si finisce mai di imparare.
L'odore e soprattutto il sapore che dona al cibo, che sia carne, pesce, verdure, e perchè no anche pasta, è speciale e impagabile.
Quale miglior modo di esaltare questo favoloso strumento, se non abbinandolo al taglio di carne per eccellenza?

Sua maestà, il Filetto.
A Milano purtroppo questo è un tasto molto dolente. Andare a mangiare un piatto di carne di alto livello, è spesso sinonimo di grossa spesa. Purtroppo non è un tipo di cena per tutti, ed è anche per questo che mi sono tanto appassionato alla cottura del Filetto.

Rigorosamente Italiano, acquisto personalmente l'intero filetto, perché amo lavorarlo, pulirlo a mano, ed eventualmente porzionarlo come piace a me.

Troppo spesso, andando dal macellaio, non si riesce a trovare il taglio giusto, dell'altezza giusta, e così ho deciso di evitare qualsiasi problema prendendo sempre l'intero pezzo :D
Verrà cotto ovviamente in un Barbecue a carbone, e affumicato con delle chips di legna di Ciliegio.
Mi diverto anche a fare i dolci, e quello che mi riesce meglio, è sicuramente la Panna Cotta al Cioccolato. Semplice, ma la perfetta conclusione dopo il sapore forte del Filetto.

Da bere ci sarà del vino rosso (oltre all'acqua ovviamente). Nel momento in cui scrivo, non so che vino rosso comprerò, ma accetto suggerimenti da coloro che prenoteranno, e che sicuramente saranno più esperti di me in materia (prometto di rimettermi in pari anche sul lato vini :D)

Antipasto di benvenuto, per socializzare un pò ;)

Enjoy!!

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Antipasti vari di benvenuto ()

Filetto Italiano, cotto su Barbecue a carbone, Affumicato con chips di legno di Ciliegio

Panna Cotta al Cioccolato fatta in casa

Vino rosso ---> Aspetto suggerimenti dagli gnammers su quale vino comprare!!

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milano

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