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Best Carbonara Ever!

La Carbonara, si sa, è il piatto più amato dagli italiani.
Ma la Carbonara è anche il piatto più controverso della cucina italiana.
Ognuno ha la sua versione, chi usa la pancetta, chi usa il guanciale, chi usa solo il tuorlo, chi l'uovo intero.
E ancora chi usa il pecorino, chi il parmigiano, chi mette la panna (sacrilegio), e chi no.
Dopo anni di studio, di prove, di frittate (terribili) e di ricette diverse, posso dire di aver raggiunto un mio personale equilibrio, e sono pronto a condividere con tutti il mio personale successo.
Uno dei segreti, è sicuramente lo studio e la scelta delle materie prime adatte, una su tutte il tipo e la qualità di pasta.
Ho scelto di utilizzare lo Spaghettone di Benedetto Cavalieri, una marca di nicchia (neanche così tanto in realtà), di Gragnano, sicuramente molto costosa, ma che vale ogni singolo centesimo (e anche di più, uno spettacolo).
Il Menù comprende anche un aperitivo di benvenuto, che può essere un Gin Tonic (è possibile scegliere tra diverse marche di Gin, tutte di qualità, ovviamente ;)), o uno Spritz, o un Negroni, o qualunque altro cocktail si possa fare con questa tipologia di liquori.
A seguire, gli antipasti, il panettone gastronomico, che tanto va di moda quest'anno, e una selezione di Patè, rigorosamente fatti in casa, generalmente di pomodori secchi (provenienti direttamente dalla Sicilia, grazie alle mani esperte di mia madre), e di tonno (sott'olio, anch'esso siciliano, e sempre grazie al lavoro di mammà!).
Poi finalmente lei, la Carbonara!
Per finire, una Panna Cotta al Cioccolato, fatta da me, che riscuote sempre un discreto successo.
Da bere ci sarà del Vino Rosso, dovrebbe essere un Nero D'Avola, Chiaramonte Gulfi (si capisce che sono Siciliano no? :D)
Location facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici.
Enjoy!!

MENU

Disponibile anche On Demand

Aperitivo ---> Gin Tonic/Spritz/Negroni
Antipasto ---> Panettone Gastronomico, Patè di pomodori secchi, Patè di tonno, Tagliare di salumi e formaggi
Primo ---> Spaghettoni Benedetto Cavalieri alla Carbonara!
Dessert ---> Panna Cotta al Cioccolato fatta in casa
Da Bere ---> Nero d'Avola, Chiaramonte Gulfi. Acqua.

vittorioaltomare

milano
#Blogger 
su Gnammo da 1 anno, 5 mesi
45 voti
cuoco
romina.splendidagiornata

Che serata splendida! Entri e dici il primo wow, vedi la terrazza e dici wow al cubo, mangi e beh ...sorprendente! Vittorio sei davvero un ottimo chef e padrone di casa. Una bellissima serata da ripetere assolutamente

r.ditillo@alogis.it

Cenare da Vittorio è ormai una certezza, ti sembra di cenare a casa di un amico conosciuto da tempo. Si mangia sempre bene, in una atmosfera "familiare" e piacevole che ti fa sentire "a casa". Compagnia allegra, vivace e simpatica...quindi il risultato non poteva che essere una bellissima serata.

Luogo

milano

Gnammers!

6/6
Minimo richiesti: 2
majda.naji
Daniela_MI
blackpingus
sveva.karl
sveva.karl
LaKatia
6 PRENOTATI
6 DISPONIBILI