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Dal giardino alla tazza di the

Questo corso tratta dei diversi stadi della produzione del the, a partire dagli aspetti agronomici fino a tutti i successivi processi di lavorazione che sono alla base delle differenze fra i sei tipi della classificazione cromatica cinese.

Si affronta anche la materia delle filiere commerciali che si sviluppano dai punti più prossimi alle coltivazioni fino al consumatore finale.

Il corso ha una durata non inferiore ad 1h30’’ per una durata complessiva di circa 2h, comprendenti degustazione del the di benvenuto e degustazione finale in abbinamento gastronomico.

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Disponibile anche On Demand

PROGRAMMA DETTAGLIATO
• Premesse generali al corso.
• La pianta del the: caratteristiche botaniche originarie ed evoluzione nella prassi della piantagione.
• Piantagioni, territorio e meteorologia.
• La raccolta:
a) raccolte manuali;
b) raccolte semimeccaniche;
c) raccolte meccaniche.
• La lavorazione del the – illustrazione e analisi di ciascuno dei modelli di tea factory nella produzione dei sei tipi della classificazione cromatica cinese:
a) the rosso (cenni alla classificazione di calibro nella tradizione anglo-indiana);
b) the verde;
c) the bianco;
d) the giallo;
e) the bluverde;
f) the nero.
• Le principali aree di produzione nel mondo in base alle tipologie di the prodotte.
• Paesi produttori e Paesi esportatori
• Illustrazione delle principali tecniche di tea trading.
• Filiere commerciali lunghe e corte
• Come acquistare un buon the: il ruolo fondamentale del consumatore di the quale “ultimo produttore” della filiera complessiva del the. Come ottimizzare la propria fornitura di the.


Il corso sarà tenuto da Arte & Professione del the di Raffaele d’Isa http://www.compagniadelthe.it/arteprofessionedelthe/curriculum.html

Il corso sarà preceduto dalla degustazione di un the di benvenuto.

Al termine del corso verrà offerta una degustazione del the verde cinese Hanzhong Mao Jian in abbinamento ad una torta salata di zucchine (farina, burro, sale, zucchine, uova, latte, olio extra vergine di oliva, menta, aglio, pepe nero) … preparata per l’occasione da Chez Sylvie.

sylvieannacapelli

milano
#Cook  #Host  #Photographer  #Special guest 
su Gnammo da 4 anni, 4 mesi
27 voti
W l'accoglienza
avv.michele.santarelli

Ottimi abbinamenti, serata molto piacevole e interessante. Tornerò sicuramente!

geom.fraschini

Serata GinCraze & Tea davvero piacevole e sorprendente. È stato interessante conoscere la storia di questo distillato, il Gin, degustarlo e abbinarlo ad interessanti tea. Una nota particolarmente positiva : l'accoglienza di Sylvie.

Luogo

milano

Gnammers!

2/22
Minimo richiesti: 2
paolaribolzi
paolaribolzi
2 PRENOTATI
22 DISPONIBILI