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Facciamoci i coccoli.

Il brunch come lo vediamo dalle colline del Chianti, la pasta di pane fritta nella declinazione toscana con i salumi della antica norcineria Triglia, di Gombitelli, un isola linguistica sulle colline tra Lucca e Viareggio.

La famiglia Triglia produce salumi nel borgo dell'entroterra versiliese a cinquecento metri di altezza e una decina di chilometri dal mare.

Quando entri nella loro bottega, semplice, senza i velluti delle norcinerie da turisti né fronzoli, c'è la Toscana, quella della ciccia, dell'aglio, del rosmarino e dell'aspro del sangiovese.

Quale miglior morte per questa poesia che non i coccoli? Un posto però lo lasciamo al pecorino e come ogni brunch che si rispetti alle uova, ma trippate, secondo la tradizione toscana.

E per non lasciare niente al caso, una vellutata ed un dolcino.

Cose conosciute e cose mai sentite, novelle, tecnica e passione.

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Disponibile anche On Demand

Coccoli con:
- Prosciutto crudo toscano.
- Finocchiona artigianale.
- Salame toscano.
- Lardo di Gombitelli.
- Pecorino di Pienza DOP.
- Formaggella di Tremosine.

- Uova trippate.
- Vellutata di rapini con quenelle di ricotta di pecora e pomodori secchi.

Dolci
- Pinolata senese.
- Cantucci.

Vino
- Rosso di Montepulciano, vinaio Daniele Santini, Viareggio.

Questioni quali intolleranze, allergie, bambini, animali al seguito, possono essere affrontate e risolte avvertendo con ragionevole anticipo. Contattateci.

cookINtorino

Torino
#Blogger  #Cook  #Digital Guru 
joined GNAMMO on 2 years, 11 months
37 voti
Sono un cuoco. Mangio e mi piace mangiare e quando cucino amo, cucino e amo.
AndreaSasuka

Buona cucina, buon cooking knowhow, bella presentazione dei piatti.

Golden_Moments

Ci siamo trovati molto bene, grazie! È stato molto generoso e paziente! Grazie ancora Alice e Leonardo

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Torino

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