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Il the come ingrediente

Il the è spesso protagonista nella mia cucina. Questa sera lo utilizzerò come ingrediente dei piatti, oltre a servirlo come bevanda abbinato con cura a cibi e vini.

Prima di cena, Raffaele d'Isa ci regalerà un modulo del suo corso sul the:
LA GRANDE STORIA DEL THE
Dai miti di fondazione fino alla diffusione capillare su scala mondiale di una bevanda che ha intrecciato la propria storia con importanti aspetti culturali, economici e geopolitici della più generale storia della società umana a cavallo fra i diversi continenti.

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Disponibile anche On Demand

Antipasto: Uova al the
uova, salsa di soia, the ossidato di Sri Lanka (aroma corposo e leggermente speziato con ricco retrogusto persistente)

Primo: Zuppa di riso e the
riso originario, salmone, semi di sesamo, alga nori, zenzero, prezzemolo, the verde cinese gunpowder (gusto erbaceo dall'indole legnosa, corposo e asciutto, pur mantenendo una discreta dolcezza)

Secondo: Maiale con mele e the
maiale, mele, aglio, zenzero, olio di semi di arachidi, burro, anice stellato, cannella, chiodi di garofano, erba cipollina, sale, pepe nero, the ossidato cinese Lapsang Souchong (le foglie sono sottoposte a essicazione finale mediante fumi di legni aromatici che si ritrovano nel gusto e nel profumo), the ossidato di Sri Lanka

Contorno: Zucchine con menta e the
zucchine, olio extra vergine di oliva, aglio, menta, the ossidato turco Rize (dolce, con corpo brillante e aroma naturalmente agrumato)

Dessert: Crema di latte e the
latte, zucchero, uova, maizena, panna, vaniglia, the verde cinese al gelsomino (le foglie sono tenute a contatto con petali di gelsomino, che trasferiscono i propri olii essenziali aggiungendo la tipico gusto erbaceo l’inconfondibile aroma floreale)

Sorseggeremo due tipi di the:
Durante il pasto Long Jing (verde cinese con foglie piatte di colore e pezzatura omogenea lavorate a mano. Liquore corposo color verde giada, dolce all'attacco e con aroma di castagna lessa)

Con il dolce Milk Oolong (the semi-ossidato di Taiwan con aroma di crema di latte. L'aroma di latte è appena percettibile nelle foglie asciutte e si sviluppa come morbido retrogusto, intenso e persistente, dopo la degustazione)

I vini di questa serata sono prodotti in Alto Adige:
448 S.L.M. Bianco - Cantina Girlan
Freschezza e profumi delicati, acidità ed equilibrio con una leggera nota aromatica contraddistinguono questo vino.

Lagrein Rosso - Cantina Rottensteiner
Maturato in botti di rovere, si presenta rosso rubino scuro con note di viola, cioccolato e liquirizia. In bocca lascia una sensazione vellutata e leggermente tannica.

Il tutto accompagnato da pane bianco e ai cereali, acqua oligominerale naturale e frizzante.

sylvieannacapelli

milano
#Cook  #Host  #Photographer  #Special guest 
su Gnammo da 3 anni, 3 mesi
14 voti
W l'accoglienza
canettaele

Sono ormai una avventrice abituale delle serate organizzate da Sylvie Capelli. Tra buon vino e ottimo the la cena della tradizionale cucina veneta era davvero buona. La presentazione dei vini, dei the e dei piatti rende ancora piu appetibile la degustazione e l'atmosfera conviviale

Satya

Sylvie cuoca eccellente cura i dettagli e soprattutto la qualità. Bella serata!! Ho apprezzato tutte le portate e fatto il bis/tris di quelle preferite - Interessante l'abbinamento tra vino e the ognuno scelti con cura in base alle portate. Non perdetevi la prossima cena che organizzerà Sylvie

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