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CUCINA, VINO E THE
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Info688...

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sylviea...

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Un ospite di cui ho scoperto la gran competenza professionale nel mondo dei vini, e il cui apprezzamento mi è sembrato così convalidare l'intera strategia del mio menu! Per di più ha letto anche una poesia a fine serata. Grazie Pietro sicuramente ci rivedremo presto per studiare qualche sinergia:-)

vale.pa...

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sylviea...

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Finalmente!!! La prima volta nella mia sala, ha apprezzato con grande e riuscita sorpresa l'accostamento dei the ai vini, nella scoperta della cucina veneta. Sono molto felice che sia riuscita a provare la mia cucina dopo avermi "sponsorizzata" sulla fiducia. A presto!

cronimio

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sylviea...

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Discreta e delicata, la sua presenza da un capo all'altro della sala è stata sempre punteggiata dal piatto pieno e dalla gentile richiesta di nuovo the nella tazzina. Sempre disponibile nel proporsi per dare una mano, con simpatia e senso pratico.

Satya

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Sylvie cuoca eccellente cura i dettagli e soprattutto la qualità. Bella serata!! Ho apprezzato tutte le portate e fatto il bis/tris di quelle preferite - Interessante l'abbinamento tra vino e the ognuno scelti con cura in base alle portate. Non perdetevi la prossima cena che organizzerà Sylvie

sylviea...

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Una nuova commensale aperta comunicativa e piacevole. Già predisposta all'assaggio di the di ricerca, ha manifestato un evidente apprezzamento per l'abbinamento con i miei piatti! Grazie Sara, credo che questo sia solo l'inizio di una bella frequentazione ;o)))

massimo...

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sylviea...

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Che dire del partner ufficiale dei vini di questa serata! La descrizione delle qualità organolettiche e di gusto dei prodotti che ha offerto per la serata è scivolata dentro una ricca prosa, che ha saputo raccontare anche tanti scorci del territorio veneto. Spero che sia solo l'inizio ;o))

nicolav...

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sylviea...

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Molto attento alle iniziative innovative e sinergiche, ha particolarmente apprezzato la qualità dei vini, con la possibilità di stemperarne parte degli effetti nell'abbinamento col the. Notevole la sua curiosità della gastronomia veneta.

segrete...

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sylviea...

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Un'ospite abituale delle mie serate, ha aggiunto all'apprezzamento della cucina e degli abbinamenti un bell'esercizio di nuove conoscenze da vera social eater! . . .

siliprandi

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sylviea...

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Non ho potuto fare a meno di osservarlo più di una volta sornione in un angolo della sala ad alternare un calice di vino a un sorso di the, per provare questa nuova alchimia insieme ai sapori dei piatti. Mi ha espresso, meglio che in ogni altro modo, la sua riconoscenza nell'abbraccio del commiato.

canettaele

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Sono ormai una avventrice abituale delle serate organizzate da Sylvie Capelli. Tra buon vino e ottimo the la cena della tradizionale cucina veneta era davvero buona. La presentazione dei vini, dei the e dei piatti rende ancora piu appetibile la degustazione e l'atmosfera conviviale

sylviea...

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Abituale presenza nelle mie serate, ha manifestato un interesse e un apprezzamento che mi dimostrano quanto sia importante per lo chef formulare proposte sempre nuove per continuare a dare emozioni anche agli ospiti più consolidati. Importante e apprezzata anche l'apertura verso nuove conoscenze.

Show all...

CUCINA, VINO E THE

IL THE INCONTRA IL VINO E GLI STRIZZA L’OCCHIOLINO

Dopo il successo dell’edizione 2016 torna il format che unisce cucina, vino e the.

Questa volta lo abbiamo concepito in collaborazione con l’enoteca di Milano Enoclub e abbiamo deciso di privilegiare un territorio al quale adeguare la scelta di vini e piatti.

Per il the invece Raffaele d’Isa si è lasciato guidare dal gusto e dagli abbinamenti più adatti.

I PIATTI DELLA CUCINA VENETA

Baccalà mantecato con crostini di polenta
Baccalà, latte, aglio, olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero, farina di mais, burro

Sarde in saor
Sarde, cipolle, aceto, olio di arachidi, alloro, farina, sale, pepe

Insalata di radicchio di Chioggia e finocchi
Radicchio di Chioggia, finocchi, olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero

Pasticcio di radicchio al forno
Pasta all'uovo, radicchio, scalogno, burro, latte, noce moscata, grana padano, scamorza, olio extra vergine di oliva, sale

Merluzzo con cipolle
Merluzzo, acciughe, cipolle, farina, latte, olio extra vergine di oliva, prezzemolo

Piselli alla veneta
Piselli, cipolla, pancetta, olio extra vergine di oliva, brodo vegetale fatto con sedano, carota e cipolla, sale

Degustazione di formaggi veneti

Macafame
Latte, mele, uova, rum, pane vecchio, uva passa, fichi secchi, zucchero di canna, miele, farina di mais

Il tutto accompagnato da pane bianco e ai cereali e grissini con vari sapori.

LA CARTA DEI VINI

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry “Il Soller” Marsuret
Servito come aperitivo in purezza o con l’aggiunta di the aromatizzato
Profumo fresco e delicato con sentori di frutta matura.

Rosso Brentino Maculan
Servito in abbinata ad antipasti e primo piatto
Colore rosso intenso, profumo fruttato con memorie di legno, gusto molto equilibrato.

Rosso Valpolicella Campofiorin Masi
Servito in abbinata al secondo e ai formaggi
Colore rosso rubino intenso, profumo di ciliegie e spezie che si ritrova nel gusto con buona persistenza e morbidezza dei tannini.

Moscato Fior d’Arancio Colli Euganei Emo Capodilista
Servito in abbinata al dessert
Colore giallo con riflessi verdognoli. Profumo intenso con rimandi di agrumi. Perlage vellutato con gusto dolce, armonico e persistente.

LA CARTA DEI THE

Laguna blu
Servito freddo come aperitivo in purezza o con l’aggiunta di Prosecco
Miscela di the bianco Bai Mu Tan, the nero Darjeeling, the verde Long Jing, mango, ananas, papaya, bucce d’arancia, fragole, ribes rosso, ciliegia, albicocca, pesca e lychee

Oolong Dong Ding
Servito caldo in abbinata ad antipasti e primo piatto
The semi-ossidato di Taiwan a bassa ossidazione. Colore ambrato scuro, gusto tostato e floreale al tempo stesso con memorie di castagna e cicoria.

Oolong Bai Hao
Servito caldo in abbinata al secondo e ai formaggi
The semi-ossidato della regione cinese del Fujian ad alta ossidazione. Colore ambro-ramato, aroma fruttato, dolciastro, con punte di amarezza e acidità ben bilanciate.

Pu’er Shu
Servito caldo al termine della serata
The fermentato cinese pressato. Colore rosso scuro, sapore corposo con aroma complesso e rimandi di muschio, funghi e sottobosco. Contiene poca teina ed è ottimo per terminare la serata in sostituzione al caffè.

sylvieannacapelli

milano

#Cook #Host #Photographer #Special guest

joined GNAMMO on 4 years, 11 months

31 voti

W l'accoglienza

manueffe2k2 dice di Chef sylvieannacapelli

Una serata di sapori e profumi che sono stati per me un'esperienza nuova attraverso un mondo a me sconosciuto. Ho apprezzato la spiegazione e la degustazione anche della buonissima pastiera napoletana

Voto:

Atmosfera:

Cucina:

Pulizia:

Francyssar dice di Chef sylvieannacapelli

ambiente competente per quanto riguarda la degustazione ma allo stesso tempo familiare, intimo e divertente. ho mangiato un'ottima pastiera, accompagnata perfettamente da whisky irlandesi e scozzesi e da tè cinesi, tutti ottimi e illustrati con grande amore, passione e competenza. grazie a tutti!

Voto:

Atmosfera:

Cucina:

Pulizia:

Location

milano

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19 October

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