Back to the events

Tutti al mare.

Per me che sono di Viareggio, estate è sinonimo di colori bruciati, muoversi in bicicletta spostando l'aria calda, camminare al mercato cercando l'ombra e trovarsi d'improvviso ad ascoltare il rumore sommesso del caldo, o quello del mare che passa sopra tutto. Sopra anche il caldo e mi piace pensare un menu lieve con punte spigolose e croccanti, odori del Tirreno e ricordi delle cene a casa, tutti insieme, la luce un po gialla, le acciughe sotto sale nei barattoli di vetro col mattone per schiacciarle, il polpo bollito da spellare giocando un po con le ventose. Tutto “un po”, un po come una volta e un po anche moderno, un po leggero e un po aggressivo, morbido e graffiante, panna e protossido di azoto.
Cose conosciute e mai sentite, novelle, tecnica e passione.



I nostri ospiti che soffrono di allergie alimentari o celiachia sono pregati di contattarci prima della prenotazione.

MENU

Disponibile anche On Demand

Aperitivo
- Spritz alla toscana
- Cantucci acciughe, pecorino e arancia.
- Cantucci olive e pomodorini secchi.

Antipasto
- Insalata di polpo e patate, salsa di pistacchi di bronte, olio al basilico.

Primo
- Zuppetta viareggina di muscoli e cannellini

Secondo
- Tortino di acciughe, melanzane e burrata.

Dolce
- Scarpaccia viareggina, panna al basilico e protossido di azoto.

Vino
- Serviremo una Vernaccia di San Gimignano selezionata da uno dei nostri fornitori toscani, "La bottega" di Daniele Santini a Viareggio.

cookINtorino

Torino
#Blogger  #Cook  #Digital Guru 
joined GNAMMO on 3 years, 5 months
37 voti
Sono un cuoco. Mangio e mi piace mangiare e quando cucino amo, cucino e amo.
AndreaSasuka

Buona cucina, buon cooking knowhow, bella presentazione dei piatti.

Golden_Moments

Ci siamo trovati molto bene, grazie! È stato molto generoso e paziente! Grazie ancora Alice e Leonardo

Location

Torino

Booked Gnammers!

10/10
Minimum required: 2
pierre.spagna
mauromercanti
mauromercanti
manuela.sessa
manuela.sessa
manuela.sessa
beppe.grimaldi
beppe.grimaldi
giovanna.gariglio
giovanna.gariglio
10 BOOKED
10 AVAILABLE