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DALLE ROSE AL ROSSESE

Direttamente dalla mia rubrica sul Magazine "Grammo", un menu ligure della Riviera di Ponente al quale abbinare un vino il "Rossese di Dolceacqua DOC", eccellenza del territorio.
Siamo nella provincia di Imperia, in collina. Degusteremo insieme prodotti tipici e ricette liguri, meno conosciute ma non meno interessanti, come i crostini caldi con i pomodori secchi e il "Brusso" (formaggio di capra fresco), le bruschettine con olio EVO monocultivar da olive taggiasche, i tagliarini verdi con borragine fatti in casa conditi con una "sarsa de noxe" ( salsa di noci home-made), il coniglio alla ligure preparato nel rispetto della ricetta originale, per contorno il "Cundium" (insalata di pomodori "cuori di bue", cipolle, peperoni, crudi, olive taggiasche, alici sott'olio... sorella stretta della famosa "insalata nizzarda") e per chiudere in bontà: "pesche della Riviera ripiene di arancia candita al forno servite con un cremoso zabaione!
Che ne dite? Sono riuscita ad incuriosirvi? Pronti allora per questo viaggio enogastronomico nella Riviera dei fiori... A Casa di Fulvia ovviamente!

MENU

Disponibile anche On Demand

Aperitivo di benvenuto in giardino

Antipasti:
crostini caldi con pomodori secchi e "Brusso" (formaggio di capra fresco);
Bruschettine con olio "EVO" monocultivar da olive taggiasche;

Primo:
Taglierini verdi con borragine fatti in casa conditi con "sarsa de noxe" (salsa di noci home made);

Secondo:
Coniglio alla "Cerianasca o ligure" ( erbe aromatiche, olive, pinoli, cipolle, aglio e vino Rossese)

Contorno:
"Cundium" (insalata con pomodori "cuori di bue", cipolle, peperoni, crudi, olive taggiasche, alici sott'olio)

Dessert:
Pesche della "Riviera" ripiene di arancia candita al forno servite con crema allo zabaione

Vini in abbinamento:
Prosecco di Valdobbiadene
Rossese di Dolceacqua DOC
Sciacchetrà
Rossese

fulviamaison

Roma
#Cook 
joined GNAMMO on 3 years, 8 months
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Andare in cucina, scegliere nella collezione il grembiulino da indossare, iniziare a mescolare cibo e passione!
mariaelisabetta.colella

Tornare da Fulvia è stato un grande piacere. Cortesia, ospitalità e qualita dei vini e dei cibi sempre ad alti livelli. Cibo squisito con capperi di Salina e pesce. Una fantastica cena eoliana. Grazie Fulvia

vincenzo.stabile

Questa sera Fulvia, hai proposto uno dei tuoi menù più riusciti!Involtini gustosi,spaghettoni al tonno rosso buonissimi.E le seppie ripiene?ottime!Tutto accompagnato da vini veramente incredibili!Ultimi, ma non ultimi i dolci eoliani fatti in casa..deliziosi.Grazie di questa splendida serata.

Location

Roma

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vincenzo.stabile
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