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DALLE ROSE AL ROSSESE

Direttamente dalla mia rubrica sul Magazine "Grammo", un menu ligure della Riviera di Ponente al quale abbinare un vino il "Rossese di Dolceacqua DOC", eccellenza del territorio.
Siamo nella provincia di Imperia, in collina. Degusteremo insieme prodotti tipici e ricette liguri, meno conosciute ma non meno interessanti, come i crostini caldi con i pomodori secchi e il "Brusso" (formaggio di capra fresco), le bruschettine con olio EVO monocultivar da olive taggiasche, i tagliarini verdi con borragine fatti in casa conditi con una "sarsa de noxe" ( salsa di noci home-made), il coniglio alla ligure preparato nel rispetto della ricetta originale, per contorno il "Cundium" (insalata di pomodori "cuori di bue", cipolle, peperoni, crudi, olive taggiasche, alici sott'olio... sorella stretta della famosa "insalata nizzarda") e per chiudere in bontà: "pesche della Riviera ripiene di arancia candita al forno servite con un cremoso zabaione!
Che ne dite? Sono riuscita ad incuriosirvi? Pronti allora per questo viaggio enogastronomico nella Riviera dei fiori... A Casa di Fulvia ovviamente!

MENU

Disponibile anche On Demand

Aperitivo di benvenuto in giardino

Antipasti:
crostini caldi con pomodori secchi e "Brusso" (formaggio di capra fresco);
Bruschettine con olio "EVO" monocultivar da olive taggiasche;

Primo:
Taglierini verdi con borragine fatti in casa conditi con "sarsa de noxe" (salsa di noci home made);

Secondo:
Coniglio alla "Cerianasca o ligure" ( erbe aromatiche, olive, pinoli, cipolle, aglio e vino Rossese)

Contorno:
"Cundium" (insalata con pomodori "cuori di bue", cipolle, peperoni, crudi, olive taggiasche, alici sott'olio)

Dessert:
Pesche della "Riviera" ripiene di arancia candita al forno servite con crema allo zabaione

Vini in abbinamento:
Prosecco di Valdobbiadene
Rossese di Dolceacqua DOC
Sciacchetrà
Rossese

fulviamaison

Roma
#Cook 
joined GNAMMO on 4 years, 7 months
132 voti
Andare in cucina, scegliere nella collezione il grembiulino da indossare, iniziare a mescolare cibo e passione!
vincenzo.stabile

Sempre straordinariamente piacevole l'atmosfera negli eventi di Fulvia.Tutti gli ospiti simpaticissimi e una cena gradevolissima. Vini stupendi!!! Mia moglie Maria Pia, il sottoscritto e il nostro amico Giorgio ti ringraziamo per le attenzioni e i deliziosi regali. A presto!

andrew

Quasi un viaggio da casa mia, ma lungo anche il doppio lo avrei fatto! Ho trovato convivialita`, interessante conversazione, pietanze ottime preparate con grande cura. Ottima selezione di vini. Grazie! (non ultimo, almeno per me: i cellulari erano lontani dalla tavola, cosa molto gradevole!)

Location

Roma

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Carlo.
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vincenzo.stabile
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