CIOCCOLATO x DUE e Più

Cioccolato puro, in polvere, bianco .....croccante con le nocciole amaro, anzi amarissimo, con una punta di liquerizia...piatti che ho preparato tutti gli anni per la cena di san valentino....una tradizione ma non un accanimento e quindi la propongo qualche giorno prima perchè il cioccolato fa bene ..a tutti!!!!! La zuppa di mais bianco ha solo un accenno di cacao in polvere ma è determinante per far acquistare sapore alla zuppa, nel brasato il cioccolato fondente è un classico.....la bavarese di cioccolato bianco viene invece valorizzata dalla liquerizia e dalle salse....allora vi aspetto , ovviamente è stato essenziale l'aiuto di FRESCO, il mio aiuto in cucina funzionabilissimo......e ne possiamo parlare........

L'evento si terrà quasi sicuramente a Zagarolo, l'ubicazione e l'indirizzo viene comunicata al momento della prenotazione !!!

MENU

Il cacao :
mais bianco. brodo di pollo, pizzico di cacao

Le fave di cacao :
pane carasau, ricotta "Valente" pomodorini secchi, olioevo al timo (mio) granella di fave di cacao

Il cacao :
tagliolini farina uova una punta di cacao, tirati a mano , funghi porcini e foglietti croccanti di parmigiano

Il cioccolato :
brasato di manzo (allevamento locale) vino rosso (cantina del Tufaio ) cioccolato fondente, purea di topinanbur, verdure glassate

Cioccolato, anzi tre :

bavarese di cioccolato bianco , croccante con granella di cioccolato al latte , biscotto croccante cacao amaro e pepe
salsa di melograno

Vino bianco e rosso della Cantina del Tufaio di Zagarolo in abbinamento.

Location

Roma

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Paol@

mariellaq