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ZUCCA e "BACALA'

Mi chiamo Giovanni e sono un appassionato di enogastronomia

Ai fornelli mi diverto a provare ricette della cucina italiana, ma nel mio DNA c'è la cucina veneta.

Da buon vicentino ho sempre creduto che il pesce per eccellenza fosse il "Bacalà", sicuramente mia nonna me l'ha fatto amare ed è appunto il classico "Bacalà alla Vicentina" (..e, si, Bacalà rigorosamente con una sola "c") il piatto che propongo al mio esordio.

Sarà una cena che unisce questa tradizione alla regina dell'orto autunnale e spero un occasione per iniziare a raccontavi le storie e le leggende dietro la ricetta.

Permettetemi di indicare che per questa preparazione ho avuto il riconoscimento della Confraternità del Bacalà alla Vicentina; non sono un cuoco professionista ma ... mi hanno preso sotto la loro ala.

La ricetta contiene latte e farina di grano, quale informazione per chi soffre di intolleranze.

Vi accoglierò con mia moglie Paola e 3 gatte, timide per farsi vedere, ed un bicchiere di Prosecco!

Un'unica cortesia: per le signore no tacchi a spillo - I vicini ed il parquet ringraziano.

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Disponibile anche On Demand

Torta Brisé di Zucca
Bacalà Mantecato
Crema di zucca e porro con spuma di grana

Bacalà alla Vicentina della tradizione con polenta

Créme Brûlé alla Zucca

Vino selezione
Acqua
Caffè o Tisana

JoeAbelli

milano
#Cook  #Host 
joined GNAMMO on 3 years, 2 months
2 voti
Da "grande" volevo fare il cuoco e mi sono ritrovato a fare il tintore ... è sempre questione di ricette :-) .. non sono ancora "troppo grande" e condivido questa passione con gli amici.
Maz

Esordio alla grande per Giovanni e Paola. Buona cucina della tradizione supportata da ingredienti superlativi, trattati con mano maestra: zucca piacentina declinata dall'antipasto al dolce e delicatissimo bacalà vicentino doc! Piacevolissima serata grazie alla simpatia di ospiti e ospitati. Grazie!

giosianesi

Joe e Paola, una coppia formidabile di gioviali gourmet competenti e curiosi! Abbinamenti, vini e ingredienti li appassionano (Joe è un cuktore), il loro entusiasmo è coinvolgente. Una cordialissima serata tra (nuovi) amici... " di gusto"

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milano

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giosianesi
giosianesi
Maz
Maz
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