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Scighera in ringhiera

"La tecnologia è servita"
Special Guest: Enrico Pagliarini, Radio 24

Innovazione è talento, tecnologia, visione: gli stessi valori degli Chef Gnammo che hanno scelto di condividere con noi di GammaDonna un percorso di avvicinamento al GammaForum fatto di gastronomia e testimonianze.
I fornelli sono caldi, la fame di innovazione non manca: venite a parlarne con noi?

In dialetto milanese la Scighera è la nebbia che avvolge come un mantello la città: e la nostra casetta di ringhiera in uno storico quartiere di Milano, con tutta la sua storia operaia e persino di Ligera, di "mala", alle spalle, di scighera ne ha vista tanta. In occasione del Gamma Forum vi invitiamo a condividere la nostra tavola e incontrare nuove persone in un'esperienza di social eating tra modernità e tradizione.

Vorremmo condividere con voi tanti racconti su questo quartiere, oggi sede di colossi della tecnologia come Google - e un tempo popolato da persone come il boss dell'Isola Ezio Barbieri, ma anche dai grandi artisti di swing come Gorni Kramer e Franco Cerri che proprio in questi cortili suonavano nel dopoguerra - viaggiando per alcuni piatti della tradizione, realizzati artigianalmente e con la succulenta CARNE BIOLOGICA al 100% che prenderemo IN GIORNATA da una CASCINA lombarda e da animali NON DOPATI NE' ALIMENTATI CON ANTIBIOTICI.

Il nostro "panetùn" salato sarà realizzato a mano con lievitazione naturale.

Se siete celiaci o soffrite di altre intolleranze o allergie alimentari fatecelo sapere e prepareremo alternative adatte a voi, siamo attrezzati a farlo.

Chi non amasse la carne ce lo dica: proporremo una variante veg ad hoc.

In casa con noi - in un ambiente separato da quello della cena - vive il nostro cagnolino Lucky, lo tengano in considerazione le persone allergiche: l'ambiente è comunque sanificato prima della cena.

MENU

Disponibile anche On Demand

Cocktail: lo Spritz di Gigio
Il fragrante Panetùn gastronomico di Chiara: realizzato a mano e a lievitazione naturale (pasta madre), con ripieno di vari prodotti tipici (prosciutti crudi bio, formaggini e miele, etc)

Risotto allo zafferano
Ossobuco alla milanese
terrina di pureé di patate con salsina ai funghi
crumble di cavolo rosso
panini morbidi fatti in casa a lievitazione naturale

Mousse di cioccolato fondente al peperoncino

Vino rosso
Acqua
caffé

La Pica' dell'Isola

milano
#Blogger  #Cook 
joined GNAMMO on 4 years, 12 months
61 voti
cuoca
yuki4cd7fdbb1eae407b

Abbiamo passato la serata meravigliosa! Siamo contenti che possiamo trovare loro ospitalità e ottimi piatti!!!

barbaragb.

Un'atmosfera calda e accogliente come quando si va a cena da una cugina o dalla zia. Cibo ottimo. Tornerò presto

Location

milano

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