La Toscana incontra Torino

In occasione del Salone del Gusto, un menù in cui la tradizione contadina toscana si fonde con quella del Piemote utilizzando alcuni prodotti presidi Slow Food. Un confronto-incontro alla ricerca di un nesso possibile.

Ai fornelli Andrea, dalla Toscana, dal Chianti Fiorentino, da Viareggio, Chef prima per passione che per scelta. Nella nostra casa, nel cuore di Torino, la cena sarà l'occasione per incontrare, gustare, raccontare i prodotti delle tradizioni. Cose conosciute e cose mai sentite, novelle, tecnica e passione.

MENU

Iniziamo con una versione salata del tipico dolce piemontese,
Baci di dama al Pecorino della montagna pistoiese con mousse di Finocchiona, vino bianco di Montecarlo DOCG.

A seguire:
▪ Falde di peperoni di Carmagnola con pappa al pomodoro.
▪ Tagliatella al pesto di nocciole con Tarese croccante e cipolla vernina di Certaldo.
▪ Fagiolo rosso di Lucca al fiasco, bocconcini di salsiccia delle due regioni.
▪ Cantucci allo zafferano delle colline fiorentine con salsa al moscato d'Asti.

Gli ingredienti tipici:
⁃ Finocchiona I.G.P.
⁃ Pecorino della Montagna Pistoiese Presidio Slow Food.
⁃ Peperone quadrato di Carmagnola Presidio Slow Food.
⁃ Nocciola Gentile Piemonte I.G.P.
⁃ Tarese del Valdarno Presidio Slow Food.
⁃ Cipolla Vernina di Certaldo Presidio Slow Food.
⁃ Fagiolo rosso di Lucca Presidio Slow Food.

I vini saranno di entrambe le regioni.

Location

Torino

Booked Gnammers!

annamaria.bollo

annamaria.bollo

pdallachiesa

vanni1.rosso

vanni1.rosso

Pier

Pier