american BBQ per ferragosto

Un vero American BBQ in orangerie per proteggerci dal caldo o se il venticello decide di soffiare sotto le piante di un terrazzo giardino, con tanti amici, piatti succulenti e profumo di lavanda e carne affumicata per festeggiare Ferragosto come da tradizione italiana.
Le famose baby pork ribs che si sciolgano in bocca con tante salse speciali tutte fatte a mano, birra fresca (o Table Wine” Sweetened Tea pergli astemi)
Un BBQ con legna vera dagli alberi potati dal terrazzo, legno biologico e naturale e legno di ciliegio e melo per affumicare.

Fare barbecue e grigliare non sono la stessa cosa. È una distinzione che sconfina nel culturale, ma fatta esclusivamente negli Stati Uniti d’America. Nel resto del mondo sono sinonimi e sotto la parola barbecue ricadono molte tecniche di cottura e infinite ricette.
Il BBQ americano è sinonimo di affumicatura e prevede una cottura lentissima (anche 5 ore), a fuoco indiretto, ideale per grossi pezzi di carne, spesso meno pregiati, ma non per questo meno gustosi, che si sublimano in puro piacere, grazie all’azione balsamica del fumo.
Le costolette di maiale (pork ribs) con salsa BBQ sono l’essenza del barbecue, l’Alfa e l’Omega della tradizione culinaria americana, e il maiale è l’ideale per una lenta cottura-affumicatura e per essere spennellato con salsa BBQ,
I pork ribs hanno una buona dose di carne (rispetto alle beef ribs) e cuocendosi diventano tenera fino allo svenimento e hanno un gusto non troppo intenso, che grazie al fumo e agli strati di salsa BBQ, diventa divino.

La salsa BBQ fatta a mano, in America è come una religione, e ognuno ha la sua ricetta segreta, la mia prevede l'aggiunta di un buon Jack Daniel's Whiskey in stile Kansas City. La maionese è rigorosamente fatta in casa, morbida e gustosa.
Proprio come negli usa tanti hot dogs e Hamburgers sul BBQ, salsicce morbide ammorbidite dalla birra e per accompagnare una american potato salad rivisitata (con meno maionese ma con tanta rucola) e il coleslow.
Il coleslaw, probabilmente è arrivato negli Stati Uniti grazie agli immigrati nordeuropei e si prepara con il cavolo cappuccio bianco, una varietà più tenera della verza, a cui si aggiungono in genere delle carote tagliate a julienne. Ma ciò che rende il coleslaw davvero goloso è la sua salsa a base di yogurt, maionese e senape.
Un'insalatina di pomodori, per trasformare il pane (per chi lo desidera) in una ricetta per niente americana ma a molto cara in Italia nei BBQ: la bruschetta ;-)
Per dolce una cheese cake in versione ice cream da mettere su una croccante'apple pie
Quindi BBQ e ricette americane per una autentica grigliata tra amici, non vedo l'ora!!!!


Sono gradite cane femmine

E' facile arrivare anche coi mezzi: MM rossa (piazza Conciliazione) MM verde (Piazza Sant'Agostino) , 50- 58 -68 (Piazza Aquileia) , 10 (all'angolo), 14 (attraversate il parco Solari), e a chi piace andare in bicicletta le piste ciclabili che attraversano il Parco Solari

Cucinare: una passione sviluppata assaggiando piatti in tutto il mondo, ricette imparate durante i miei viaggi, poi qualche corso di cucina per perfezionarmi sia in Italia che all’Istituto PAUL BOCUSE nel suo magnifico castello di Ecullyun ed ora la gioia di poter condividere sapori e profumi in questa magnifica avventura. Ho fatto il giro del mondo almeno 4 volte e mi è rimasta la curiosità dei sapori esotici, dei brunch a casa di amici a New York o a Cape Town. Ho sempre comprato spezie, tea, cibi esotici ed introvabili ovunque andassi. E torno sempre con la valigia piena di qualche golosità. Mi piace condividere la cucina imparata e assaggiata in tutto il mondo per lavoro o a casa di amici a cui chiedevo le ricette che segnavo gelosamente sul taccuino nero. Una Moleskina tutta da mangiare!!! Anche le cane femmine sono benvenute sul mio terrazzo!

CHI E' ALLERGICO O INTOLLERANTE A CANE E GATTO E' PREGATO DI LEGGERE CON ATTENZIONE: IN CASA CI SONO GATTI MOLTO EDUCATI E UN CANE MOLTO SOCIEVOLE!

MENU

Mentre si aspetta.....

Potatoes salad (insalata di patate per il BBQ)
Coleslow (insalata di verza carote e salsa yougurt)

Le salse per accompagnare, tutto rigorosamente fatto a mano...

Jack Daniel's Whiskey BBQ sauce (in stile Kansas City)
Spicy mayonnaise (maionese alle spezie non piccante)

Direttamente dal BBQ americano

Baby back ribs, (le costolette di maiale, quelle più piccole e carnose, provenienti dalla parte superiore della cassa toracica cotte 5 ore in affumicatore)
Hot dogs alla griglia


I classici dolci americano anche in versione ice cream....

apple pie
cheese cake icecream gelato al cheese cake fatto in casa

birra ghiacciata
Table Wine Sweetened Tea come in Alabama
acqua minerale
caffè americano

Location

milano

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