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Turismo - Palermo - #DFD14

Questo evento fa parte dei Digital Food Days 2014 ed è una delle 30 tavole apparecchiate in tutta Italia dal 31 Maggio all' 8 Giugno nelle quali si chiacchiera con un guru di come il digitale stia cambiando il nostro rapporto con #Turismo, #Media2.0 e #Fashion.

TEMA DELLA SERATA: #TURISMO
GURU A TAVOLA: Antonella Giovinco giornalista e digital PR


AI FORNELLI:

"Falsomagro cuochi a casa tua"
Falsomagro è il piatto che incarna, forse meglio che altri,
l’anima siciliana. Intanto perché siciliano non è: arriva
nell’isola nel Quattrocento circa, dalla Spagna.
Poi viene ripreso dai monsù che a servizio dell’aristocrazia
isolana si facevano portatori dello stile
francese ma si trovavano al contempo a fare i
conti con gli ingredienti locali. E nel Seicento carne
di vitello morbida non ce n’era: gli animali in piena
vitalità servivano al lavoro e al latte, e solo gli zoppi
o i vecchi si destinavano alla tavola. Allora serviva
una farcitura morbida e leggera fatta di verdure e
spezie e tanta, tanta cottura. Questo
nello stile francese e nei banchetti
ufficiali. Nel quotidiano e nel privato, invece,
si fece presto a sostituire la farcia con qualcosa
di più saporito: e così le verdurine furono
sostituite dalla mortadella, le uova sode, la mollica
atturrata, e via dicendo.
U’ bruciuluni ha quindi due anime così come i
cuochi di Falsomagro: il cuoco che ama il gusto forte
e deciso e la cuoca che preferisce il gusto leggero
e univoco. Chi dei due ha la meglio è difficile dirlo.
Resta il fatto che il menu di sposa entrambe
le personalità e non è necessariamente
alla ricerca di un equilibrio perfetto: a volte è necessario
schierarsi. Soprattutto a tavola.

MENU


Tartare di tonno con limoncello
macco di fave con totani e finocchietto selvatico
Fagottino di branzino con verdure dell'orto
Gelo di anguria al profumo di gelsomino e piccole delizie di mandorle

falsomagro

Provincia di Palermo
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Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene se non ha mangiato bene

Location

Palermo